山椒魚の料理について｜広島のスパイス料理と日本酒・おまかせコース
スパイス料理と日本酒の店です
山椒魚はカレーを大切にしている店ですが、いわゆるカレー屋ではありません。
広島・土橋町で、スパイス料理と日本酒を楽しんでいただく、小さな料理店です。
料理は事前のご予約による、おまかせコースです
料理は2日前までのご予約によるおまかせコースでご用意しています。
季節の野菜、魚、肉、豆、米、発酵食品、香味野菜、そしてさまざまなスパイスを組み合わせ、その日、その時期においしいものを少しずつお出しします。
コース・価格・所要時間について
広島店では、2日前までのご予約によるおまかせコースを中心に営業しています。基本の「山椒魚おまかせコース」は、スパイスを使った前菜や酒肴、野菜・肉・魚の料理などを少しずつお出しし、最後にダルバートなどのご飯ものへ向かう内容です。
価格は、おまかせコースが税込5,500円、野菜のコースが税込7,700円、特選コースが税込8,800円です。内容や時期によって変更となる場合がありますので、最新の内容はご予約ページをご確認ください。
お食事の時間は、食事を中心に楽しまれる場合で2時間ほど、お酒と合わせてゆっくり過ごされる場合で2時間〜2時間半ほどを目安にしていただければと思います。日本酒を飲まれない方や、辛いものが得意でない方にも楽しんでいただけるようにご用意しています。心配なことがあれば、ご予約時にお知らせください。
スパイスは、辛さよりも香りのために
山椒魚の料理にとって、スパイスは「辛くするためのもの」だけではありません。
香りを立ち上げたり、素材の輪郭を引き出したり、お酒に寄り添わせたり、旅先で出会った料理の記憶をそっと重ねたりするためのものです。辛い料理が中心というより、香りや余韻を楽しんでいただく料理です。
辛いものが苦手な方も、ご予約時にお知らせいただければ、できる範囲で調整いたします。
土地の食材と、旅の記憶を一皿に
広島の市場で出会う食材、北広島町大朝の農園で育てるハーブや野菜、島根や中国山地の土地の気配。
そうした身近な風景と、インド、ネパール、東南アジア、中東などの料理から受け取った香りの記憶を、山椒魚なりの形で一皿にしています。
最後にカレーやビリヤニをお出しします
コースの最後には、カレー、ビリヤニ、ダルバートなど、米や豆を中心にしたスパイス料理をお出しします。
それは「締めのカレー」というより、その日の料理の流れの中でたどり着く食事のかたちです。
辛さの強さよりも、香りの奥行き。
珍しさよりも、土地と季節に寄り添うこと。
お酒と料理をゆっくり楽しみながらどこか遠くの旅の記憶と、いまここにある食材が重なるような時間をお届けできればと思っています。
お酒を飲まれない方にも、料理として楽しんでいただける内容でご用意しています。
ご予約→https://sanshouo.com/reservation
初めてご予約くださる方へ
山椒魚は、いわゆるカレー屋ではありません。
カレーを大切にしている店ですが、広島店ではスパイス料理と日本酒を楽しんでいただく、おまかせコースを中心に営業しています。
コースでは、その日の仕入れや季節に合わせて、小さな料理を少しずつお出しします。
スパイスを使った前菜や酒肴、野菜や肉・魚の料理を楽しんでいただき、最後にカレー、ビリヤニ、ダルバートなどのご飯ものへ向かっていく流れです。
スパイス料理と聞くと「辛い料理ばかりですか？」と聞かれることがありますが、山椒魚が大切にしているのは、辛さよりも香りや余韻です。
辛いものが得意でない方にも楽しんでいただけるように組み立てていますので、心配なことがあればご予約時にお知らせください。
日本酒と合わせて楽しんでいただくことも多いですが、お酒を飲まない方のご予約ももちろん大丈夫です。
お食事を中心に楽しみたい方、ノンアルコールで過ごしたい方も、どうぞ気軽にお越しください。
価格はコース内容や時期によって変わる場合がありますので、最新の内容はご予約ページをご確認ください。
初めての方にも、常連の方にも、その日その時の山椒魚を楽しんでいただけるようにご用意しています。
「少し気になるけれど、どういう店かわからない」という方も、どうぞ安心してご予約ください。
詳しいコース内容や料理の雰囲気は、下記のメニューページもあわせてご覧ください。
写真付きのメニューや、コース料理の雰囲気はこちらからご覧いただけます。
https://new.express.adobe.com/webpage/6arenpx5mLzPC
